蔗糖脂肪酸酯

【INS:473】

规格和型号:

类型 S-9 S-11 S-13 S-15
HLB 9 11 13 15

质量标准:GB1886.27-2015

感官要求:

项目

要求

检验方法

色泽

·白色至黄褐色

无色至黄褐色

取适量试样置于清洁,干燥的瓷盘中,在自然光下,观察其色泽和状态,并嗅其气味

状态

粉末状,块状

粘稠树脂状或油状

气味

无味或略带油脂味

项目名称 指标
酸值(以KOH计)/(mg/g)≤ 6.0
游离糖(以蔗糖计),w/%≤ 10.0
水分 w/%≤ 4.0
灼烧残渣 w/%≤ 4.0
总砷(以As计)/(mg/kg)≤ 1.0
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0

理化性质:蔗糖脂肪酸酯S系列产品系蔗糖的脂肪酸酯,为乳白色至黄褐色粉末。在水中分散或溶解,溶于氯仿,易溶于热的乙醇等有机溶剂。在弱酸或弱碱条件下稳定。蔗糖脂肪酸酯属于非离子型表面活性剂,由于分子中含有强亲水性的蔗糖羟基基团和亲油性的脂肪酸基团,因而是一种优良的乳化剂。

应用及作用:

食品名称 型号 最大使用量
g/kg
作用
饮料类
(包装饮用水除外)
S-11~S-16 1.5 增加饮料的乳化稳定性,防止产生沉淀、分层、油圈上浮等。
调制乳 S-11~S-16 3.0 抑制油脂上浮,防止蛋白质沉淀,改善饮料口感。
冷冻饮品
(食用冰除外)
S-9~S-16 1.5 提高制品的乳化性和分散性,改善膨胀率、保形性,防止冰晶的产生和生长。
焙烤食品 S-7~S-16 3.0 防止淀粉回生、老化和油脂渗出,延长货架期。
稀(淡)奶油
及其类似品
S-1~S-16 10.0 防止油水分离、分层,抑制油脂结晶。
杂粮罐头 S-11~S-16 1.5 防止因热变而引起淀粉蛋白的沉淀或粘附,防止淀粉回生、老化,延长产品的保鲜期。
巧克力
巧克力制品
S-3~ S-9 10.0 抑制制品产生油脂分离、结晶和表面起霜,防止制品因受潮、受热而变形。
糖果 S-1~ S-11 10.0 提高原料的混合性和乳化性,防止油分离,降低对牙齿和包装纸的粘着性。
肉及肉制品 S-1~S-16 1.5 提高香肠和火腿的保水性,防止油脂含量多的产品油脂分离。
专用小麦粉 S-7~S-16 5.0 作为乳化、起泡和改良剂,能有效改善纹理结构,防止淀粉回生、老化和油脂渗出。
生湿/干面制品 S-1~S-16 4.0 防止机器与面、面与面之间的粘附和粘连,增加面团韧性。抑制被煮时淀粉的析出而提高产出。
果酱,面糊,裹粉、煎炸粉 S-5~S-16 5.0 提高小麦淀粉糊化后的胶状物强度,防止淀粉糊脱水。含有油脂的产品,使之乳化稳定。
调味品 S-5~S-16 5.0 改善乳化分散,防止吸潮性粉末的结块,改善流动性。
果冻 S-7~S-11 4.0 提高制品的保形性,防止脱水收缩,并易从包装中剥出。
水油状脂肪乳化制品 S-1~S-16 10 形成稳定的乳化体系,改善产品的奶油状质感,使油脂结晶细微化,防止产生砂粒状结晶,防止油分离。
基本不含水的脂肪和油 S-1~S-3 10 改善油与水的乳化性,防止油分离。
经表面处理的鲜水果,鲜蛋 S-5~S-16 1.5 保持水果和鸡蛋新鲜,延长贮存期。

使用方法:使用时通常将蔗糖脂肪酸酯加入适量水(或油、乙醇等溶剂)混合润湿、再加入所需的水(或油、乙醇等溶剂)微热,使其分散或溶解,若与可溶性粉末合用,则可先将本品与其混合,再加入溶剂分散或溶解。不宜直接将蔗糖脂肪酸酯加到热水中,以免其结团而延长溶解时间。

贮存:阴凉干燥处保存。

包装:1kg×20袋/箱、25kg/袋或桶。

保质期:十二个月。

公司名称:

浙江合糖科技有限公司

公司简介:

  浙江合糖科技有限公司(原:浙江迪耳化工有限公司)成立于1996年,是一家集研发、生产、销售为一体的国家高新技术企业和浙江省科技型中小企业,是国内生产规模最大的蔗糖酯厂家。经过二十多年的发展,公司顺应市场需求,生产和研发了糖类衍生物,苦味剂,食品添加剂,复合乳化稳定剂,塑料添加剂和精细化工品等一系列有市场竞争力的产品,公司专注于糖化学的生产与研发二十二载,可提供糖类产品的定制合成服务。公司坐落于金华市经济开发区健康生物产业园内。

  公司被评为“国家高新技术企业”,并有多个产品获得“国家发明专利”,通过了FSSC22000食品安全体系认证,ISO14001环境管理体系,MUI HALAL认证,SKS KOSHER认证,ISO9001质量管理体系,并有多个产品通过了“欧洲REACH法规”注册和“韩国REACH法规”预注册。

  合糖科技本着“源于科技,兴于品质,成于服务,安全发展”的经营宗旨,与各界同仁真诚合作,互惠互利,共同发展。

浙江合糖科技有限公司主营产品:蔗糖酯 蔗糖脂肪酸酯 蔗糖苯甲酸酯

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